петък, 10 май 2019 г.

Химн за попарата


Попарата е чудесна храна за млади и стари. От векове, ако не от хилядолетия е най-популярната – и любима – закуска за бебета и деца, вечеря за възрастните.
Кой знае защо, като че ли се срамуваме от този вид храна, даже вече самата дума звучи едва ли не комично. И забележете: никъде в книгите с рецепти няма да намерите глава „Попари“. Истинско нещастно доведено дете.
В същото време съвременните гастрономически моди предлагат огромен асортимент за… попари! Ето например разните зърна, зърнести люспи, мюслир зърнести топчета, възглавнички, фибри, сушени плодове, в стотици форми и комбинации, всички повторени във вариант с мед, шоколад и т. н. Аъортимент от няколко хиляди рецепти и марки. И всичко това… за попара. Било с кисело или прясно мляко, с обикновен или кавказки кефир, но отлично сатава и със плодов сок, а даже и с чай. Едеин живот не стига да вкусаш всички възможни комбинации.
Като всяка мода и този нов вид асортимент за закуска, пардон, попара, си има своите проблеми, но като общо може да го приемем като успех и като възможност за да закусваме нещо наистина вкусно и полезно, при това с минимален труд. Не е без значение.
Но причина ли е това да оставим в забвение, да поценяваме традиционните рацепти, да не се опитваме сами да експериментираме новости. Нещо, което само по себе си е хубаво и полезно. И това е терен, на коъто можем да покажем силата на въображението си, да обогатяваме и опита си, и менюто си.
Много ме учуди наскоро, когато някой се очуди, че често – особено лятно време – си правя попара с кисело мляко. Наистина ли е чудно? А аз си правя редовно попара с горещо, със студено прясно мляко, с кисело мляко, с кавказки кефир. Понакога слагам на попарата захар, но по-често без захар я ям. Понакога слагам мед. Често я „подправям“ със натрошено сирене или пък – моля, запазете самообладание – с хрян. Естествено прясното мляко може да се направи с какао или карамел. И още нещо: тези попари най-често ги правя с хляб (много видове хляб стават, за отбягване е белия). А щом е хляб, обикновено го препичам. Понякога всесто хляб попарата може да си я направим с подходящи бисквити.
Не споменах чая, защото той – при мен – изисква по-друга рецепта, която ми е истинска носталгия от детските години: първо в чинията намачквам малко сирене, след това начупвам препечената филия хляб, слагам 2-3 лъжици ситно нарязана кисела туршия, една супена лъжица захар и заливам с топъл чай. Фантастична попара!
И това не е всичко. Но защо да си признавам отведнъж всичко. Едно обещавам, в кулинарната ми книга непременно ще има глава „Порари“!


* * *

неделя, 21 април 2019 г.

11 април - Международен ден на тревогата


Арестуването на Джулиан Асанж ни дава сериозен повод за размисъл.
Не че не сме имали време да мислим през последните седем години. Изглежда, че се нуждаем от повече време. Така сме ние, размишляваме върху обичта и подобни въпроси – поне – 2000 години. Но нека бъдем оптимисти, имаме още цяла вечност за мъдруване. Макар че това не е толкова сигурно ...
Британският министър на вътрешните работи се обяснява: "Никой не стои над закона ..." Но кой говори тук за някой? Проблемът не е някой си човек („Какво значи тук някакво си личчнст, пита Вапцаров), а законът.
Законът, който служи на несправедливостта, на потисничеството, на лицемерието.
Ние, отговорните хора на 21-ви век, настояваме за нови закони, които ще защищават всички тези смели братя и сестри, които бият тревога, разобличават лъжата, изкарват на светлина скритите истини.
Нуждаем се от конвенция, която защитава: никой не може да бъде наказан за вярно и отговорно предупреждение, разобличение. А дали това предупреждение е вярно или погрешно, трябва да бъде решавано от международен трибунал.
Възможно е тази инициатива ще остане за дълга година без никаква реакция от страна на правителствата. Не би било изненадващо.
Именно за да се осигури необходимото внимание на широката общественост, предлагам да отбелязваме в бъдеще 11 април като международен ден на тревогата.
Важно е да си припомним всички тези, които са биели тревога, са разобличавали, са ни отваряли очите. Винаги поемайки риск за свободата си и за живота си.
Знаете ли колко такива смели и честни хора са и сега в затвора?
Да не оставим никого забравен! Да се борим за тяхната свобода! Пълна международна амнистия за тези, които ни разкриват истините!
Да държим жива и будна личната ни отговорност.
  

* * *



събота, 6 април 2019 г.

Вълните на времето – и вълните на едно издание


Може би имам основание да претендирам за световен рекорд по сътворяване, или казано по-малко патетична: написването на книга. Кой знае, може и да имам, но нямам желание за такава слава. Освен това и основанието ми е може би малко – малко! – преувеличено.
Първа строгите факти: книгата започнах да пиша на 1 март, завърших я – включително с предпечатната подготовка, която вече от десетилетие аз правя за издаваните от мен книги – на 18 март, същият ден е изпратих в печатницата, която ми я достави готова на 26 март, денят преди тръгването ми за Варна (която е многократно засегната в съдържанието). Наистина фантастично и като творчески акт, и като техническо постижение.
Истината обаче е по-друга. Около две-трети на материала беше готов – от доста време, а и обема на книгата не е голям. Това е „стандартният“ обем на книгите на моята поредица Светът в промяна (128 страници джобен формат, което е около 7 печатни коли). Да, но останалата част беше изцяло написана за този кратък период от две седмици и половина. При това „репортажа“ за екскурзията ми в „балканите на числата“ беше писан наистина „на живо“, т. е. една значителна част на тези 18 деня беше посветена на съвсем нови (поне за мен) математически „изследвания“. Надявам се, че тази екскурзия беше не само изключително приятна, но и резултатна (за това специалистите ще си дадат преценката, очаквам я с търпение и с голям интерес).
Но – логично е да попита всеки – защо такъв стахановски темп съм си наложил? Причината е доста проста. Пътуването ни за Варна – с тръгване на 27 март – беше решено (по семейни причини) на 28 февруари. И тогава взех смелото, почти неразумно решение за направя това, което и направих. Проектът за тази книга възникна миналото лято, когато в семеен и приятелски кръг обсъждахме току-що написаната ми пиеса. В два различни разговора ми беше даден съвет да издам пиесата, чиято постановка на сцена днес изглежда доста несигурна, или поне далечна. Веднага знаех, че ако го направя това, то в изданието ще бъде включена и новелата, която е нещо като предисловие към пиесата (и дава обяснение за заглавието й, макар че възможно е един ден да намеря по-подходящо заглавие).
Първоначално – от две-три години – вече сериозно ме занимаваше планът да издам един сборник с мои произведения, ако не и точен превод  на излезлия на унгарски такъв (под заглавието Сега, някога), то във всеки случай подобен, вероятно с използването поне на част от унгарския. Заради пиесата (която е най-голямата част от сегашното издание), Вълните на времето не е реализация на този първоначален план, той си остава на дневен ред – ирония на битието: някога…
А ето и съдържанието на Вълните на времето:

Ролята (разказ) ……………………..…………………..……… 3
На другия ден (пиеса) …………………………..……….. 13
Вълните на времето (спомени) ……….………….. 90
Буден дневник (блог) ……..…………….…….……….. 104
Светът е неговите промени (кредо) ……….. 108
За числата (репортаж)……л……………………...….. 116
Апева, моя любов (поезия) ………………………... 125

В следващите си бележки с удоволствие ще представя всяка една от тези 7 части.


* * *